Taverna Paradiso

O famoso italiano da Praia do Forte está no Bahia Bistrot! Comandado pela Chef Nalva Freitas, uma baiana apaixonada pela gastronomia italiana, o Taverna Paradiso é reconhecido internacionalmente e está entre os 60 melhores restaurantes italianos do mundo, título dado pelo governo italiano em dezembro de 2004.

O Bahia Bistrot foi conferir de perto o tempero dessa baiana "retada"!

Para começar o jantar, o escolhido da noite foi o carpaccio acompanhado de uma cesta de pães. Esta entrada é feita com lâminas finas de carne bovina crua, temperadas com azeite, mostarda, rúcula, alcaparras e parmesão. Essa é uma excelente opção para compartilhar.

Carpaccio - R$30,00

Para o principal, sabemos que o restaurante tem alguns pratos famosos como o espaguete ao frutos do mar, mas resolvemos escolher o Risoto Magia "la Figa". O risoto chega em um tacho fechado, a apresentação do prato impressiona. É um prato feito com camarões graudos e queijo gorgonzola. No final da noite, o queijo gorgonzola pesou um pouco, mas o sabor proporcionado pela mistura do camarão com o queijo é muito bom. 

Risoto Magia "La Figa" - R$53,00

O segundo prato foi o Risotto Funghi com Filet. É uma combinação do arroz arbóreo com o tradicional molho ao funghi e um corte alto e macio de carne. Sem dúvidas, este pode ser considerado um dos melhores risotos ao funghi. O molho estava leve e saboroso.

Risotto Funghi com Filet - R$63,00

Ir a Praia do Forte e não visitar o "Italiano" é o tipo de coisa que não pode acontecer. Recomendamos que chegue cedo para pegar uma mesa, já que o restaurante está sempre cheio. Agora, o restaurante conta com uma nova direção, da Chef Nalva e do italiano Salvatore, dono do restaurante italiano La Figa, localizado no Pelourinho, que é excepcionalmente carismático.

O Bahia Bistrot indica!

Taverna Paradiso

End.: Av. ACM, s/n, Praia do Forte, Mata de São João-BA
Tel.: (71) 3676-1587

Bistrot Du Vini

Sob a direção do Chef Vinicius Figueira e com um ambiente romântico e aconchegante, o Bistrot Du Vini é um restaurante de gastronomia contemporânea localizado no Rio Vermelho.

Inicialmente, é bom atentar ao leitor - que as vezes se confunde com o nome - que o Bistrot Du Vin e o Bistrot Du Vini, apesar de terem linhas gastronômicas parecidas, não são o mesmo restaurante. O Bistrot Du Vin atualmente está sob o comando do Chef Juan Vidal localizado na Pituba, em frente a Perini.

Feitas as observações, vamos ao que interessa.

Para conhecer um pouco de tudo que o restaurante tem a oferecer, escolhemos dois menus degustação para o jantar. Em todos os menus é servido o couvert da casa, composto de pães artesanais diversos, acompanhados de manteiga, azeite aromatizado com ervas, tartar de azeitonas e pasta.

Couvert

O couvert estava simples porém gostoso. Os pães chegaram à mesa ainda quentes e o tartar de azeitonas estava excelente, boa pedida para aqueles que apreciam as azeitonas. 
A primeira opção foi o menu Degustação 1. Depois do couvert, veio a entrada com camarões confitados com azeite extra virgem, alho e lemon pepper. Os camarões médios são saborosos e servidos com torradas, uma entrada bem leve.
De primeiro prato, veio o risoto de polvo. Muitos restaurantes perdem o ponto ao trabalharem com polvo, mas esse não foi o caso. O polvo estava na medida, fresco e macio. Um dos destaques da noite.

Para o segundo prato, um tournedor de filet mignon regado ao molho de mostarda dijon, servido com risoto de fungui seco chileno com manteiga de foie gras. Uma excelente combinação entre um bom corte de carne e um risoto.

Para fechar, um duetto de chocolate com perfume de laranja servido com calda de café. Parece simples, mas muito saboroso. Muito mais que uma simples combinação entre chocolates branco e ao leite.

No Menu Degustação 3, após o couvert, veio a entrada de polvo à lagareiro, composta por tentáculos do molusco bem temperados e servidos com legumes. Aqui vale o mesmo comentário feito em relação ao risoto. O polvo estava no ponto, macio e fresco. 

De primeiro prato, um filé de vermelho grelhado com molho de alcaparras com champignon acompanhado de batata aos murros e brócolis e confit de alho. O vermelho estava desmanchando na boca. A combinação leve entre o peixe e os legumes foi perfeita.

Já o segundo prato foi um chateaubriand au poivre vert com mouseline de batata baroa e crocantes de amêndoas. Um corte macio e alto, regado ao molho poivre vert levemente apimentado. Muito bom!

Finalizando este menu, uma panacotta de coco servida com calda de frutas vermelhas. Não encantou muito, o Duetto estava melhor.

Como é possível perceber nas fotos, por se tratar de um menu degustação, as porções dos pratos são reduzidas, mas foram suficientes para saciar a fome e acompanhar uma boa garrafa de vinho. Os preços foram justos em relação a variedade, quantidade e qualidade dos produtos. O menu degustação 1 saiu por R$64,90 e o 3 por R$79,90.

Depois de conhecer um pouco de tudo do Bistrot Du Vini, certamente podemos considerá-lo entre os melhores na cidade em seu seguimento. O ambiente romântico e aconchegante (luz de velas e vista para o mar) do local combinam perfeitamente com a ideia do restaurante que, além do seu tradicional cardápio, preza por uma boa carta de vinhos, pelos menus degustação e pela realização de eventos (harmonizações, festivais, etc.). 

Como diferencial, o Chef Vinicius Figueira está frequentemente no salão do restaurante interagindo com os clientes, explicando os pratos e recebendo um feedback. 

Apesar de estar localizado em um rua estreira, o Bistrot conta com o serviço de manobrista.

O Bahia Bistrot indica!

Bistrot Du Vini

End.: Rua Pedra da Sereia, nº 66, 1º andar, Salvador-BA
Tel.: (71) 3235-5401

#OLeitorIndica - Mistura

“A cozinha do Mistura vem do mar. Sincera e autêntica, sem subterfúgios, com ingredientes frescos, sempre respeitando o tempo e a natureza”. Assim é o restaurante gourmet Mistura, localizado em Itapuã. Fruto de um trabalho conjunto do italiano Paolo Afonsi e da potiguar Andréa Ribeiro, sua esposa, sócia e chef, a cozinha do Mistura é fruto de um mix da culinária baiana com a mediterrânea.

Para inaugurar o "O Leitor Indica!", Virginia Tanajura esteve no Mistura  e nos enviou as suas impressões:

- "Apesar do restaurante cheio, pois era um dia de sábado a noite, tem um excelente serviço, cortês e rápido. Pedi um Cordeiro à Caçarola com risoto de fava verde".

Cordeiro a Caçarola com risoto de fava verde - R$56,00

O prato levou 22 minutos cronometrados! Nossa leitora incorporou o senso crítico do Bahia Bistrot.

Depois de destacar a rapidez, Virginia finalizou:

- "É um cordeiro grelhado, macio, bem temperado e no ponto certo. O risoto estava maravilhoso, cremoso e a alfafa, que é uma leguminosa deu um toque especial. Prato farto que da para dois tranquilamente, nota 10!".

O leitor indica!

Mistura

End.: Rua professor Souza Brito, 41, Itapuã, Salvador-BA, CEP 41640-380.

Tel. (71) 3375-2623

* Mande também a sua indicação ou crítica de um restaurante, bar, cafeteria ou lanchonete para oleitorindica@bahiabistrot.com

Ferreiro Café

Foi bom enquanto durou, mas infelizmente o Restaurant Week já acabou. Pelo menos tivemos a oportunidade de conhecer dois bons menus durante o festival, o do Ercolano e o do Al Mare. Ano que vem tem mais!

Voltando às publicações tradicionais, o Bahia Bistrot visitou o Ferreiro Café, um dos restaurantes que compõem o Espaço Gourmet do Salvador Shopping. Com um horário diferenciado para atender os seus clientes (até 1:00), essa franquia de Recife-PE oferece uma grande variedade de carnes, peixes, massas e risotos. Além disso, diariamente, a partir das 17 horas, o restaurante conta um cardápio diferenciado com comidinhas típicas de boteco como a coxinha de carangueijo e as suas empadas, agradando os "botequeiros" de plantão. Uma boa ideia para um happy hour em um ambiente agradável e com a comodidade de ser em um shopping.

Durante o almoço, o Bahia Bistrot visitou para conferir algumas de suas iguarias do seu cardápio tradicional. 

Para começar a refeição, um couvert composto por uma cesta de pães, grissinis, manteiga, azeitonas pretas, alho assado, tomates picados temperados, pasta e uma porção de presunto ao azeite de oliva com parmesão. Diferentemente da maioria dos estabelecimentos, a casa somente cobra pela unidade consumida, da mesma forma que aconteceu na nossa visita ao The Beef. Essa é uma excelente opção de entrada, que se destaca pela sua fartura.

Couvert - R$13,50

Como principal, os escolhidos da vez foram a Trilogia de Cordeiro e o Risoto de Cordeiro. 

O Trilogia de Cordeiro é composto por 3 cortes nobres do cordeiro, filé, contra filé e carré, regados ao molho poivre vert e acompanhado de um risoto de parmesão. O pedido é sensacional, os cortes do cordeiro são muito bem preparados, o tempero do molho poivre é divino! É fácil sentir aquele aroma gostoso da pimenta do reino e o risoto bastante molhado gera uma combinação muito agradável ao paladar. 

Trilogia de Cordeiro - R$52,40

Já o Risoto de Cordeiro, o seu nome já deixa clara a sua proposta. É um risoto feito com lascas de cordeiro, certa dose de parmesão e um tempero peculiar. O que mais surpreende desse prato é o tamanho da porção. Normalmente, quando o pedido é um risoto, a porção não é tão grande quanto essa. Depois de comer um couvert variado como o oferecido, é possível até atender a duas pessoas, vai depender da fome de cada um. Além disso, mais um ponto a favor dele é o seu preço, já que é difícil encontrar um risoto de qualidade por este valor.

Risoto de Cordeiro - R$37,40

No todo, a visita ao Ferreiro agradou bastante. A praticidade e segurança do shopping terminam agregando muito valor ao estabelecimento, principalmente por se tratar de um restaurante com um horário de funcionamento diferenciado. Com certeza, o Bahia Bistrot voltará para conhecer o cardápio das comidas de boteco! O Bahia Bistrot indica!

Ferreiro Café

End.: Av. Tancredo Neves, nº 2915, loja 1035, Espaço Gourmet, Salvador Shopping, Salvador-BA.

Tel.: (71) 3342-7426

Horário de funcionamento: Todos os dias, das 12:00 à 1:00.